Sałatka z kurczakiem i grillowanymi warzywami

piątek, 27 luty 2015

Sałatka z kurczakiem i grillowanymi warzywami

Składniki:

2 garści świeżego szpinaku

1/2 małego jabłka

1/2 małej czerwonej papryki

1/4 średniej cukinii

1/2 piersi z kurczaka

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka tłuszczu do smażenia

(olej kokosowy lub masło klarowane)

kilka zielonych oliwek

Sos musztardowy:

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgen lub ulubionego oleju nierafinowanego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki musztardy

Przygotowanie:

Jabłko i cukinię kroimy w plastry, czerwoną paprykę w paski. Kurczaka nacieramy solą i ostrą papryką oraz posypujemy bazylią. Mięso oraz przygotowane warzywa grillujemy kilka minut z obu stron. Gotowego kurczaka kroimy w kostkę i wraz z grillowanymi warzywami łączymy ze szpinakiem i oliwkami przekrojonymi na pół. Całość polewamy sosem musztardowym i dokładnie mieszamy.

Wartość energetyczna 1 porcji:

290 kalorii

Białko: 26,5 g, Tłuszcze: 13,6 g, Węglowodany: 16,5 g

Indeks glikemiczny w 1 porcji – 35

Opracowała: Agata Gregorowicz